Una rica pasta con una salsa cremosa de champiñones silvestres con crema y jerez.
TIEMPO: 30 min
DIFICULTAD: Media
PORCIONES: 4
Por Ricardo Diaz Tapia
Ingredientes
• 2 tazas de pasta corta (o larga)
• 300 gramos de hongos champiñón
• 1 1/2 cucharadas de mantequilla
• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 piezas de echallot finamente picado
• 1/2 cucharada de tomillo fresco picado
• 3 cucharadas de jerez
• 1 taza de crema de leche
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal al gusto
• Pimientas al gusto
Preparación
Remoja los champiñones en un recipiente con agua y con un cepillo límpialos cuidadosamente. Retira del agua y pícalos gruesamente.
Calienta en un sartén a fuego medio 1/2 cucharada de mantequilla y aceite. Agrega la mitad de los champiñones, sazona con sal y pimienta y cocina por 5-6 minutos o hasta que los champiñones estén dorados. Retira del sartén y repite con la otra mitad de los champiñones.
Regresa el sartén a fuego medio y agrega el restante de la mantequilla y el aceite de oliva. Agrega el echallot, y el tomillo y cocina hasta que el echallot esté ligeramente dorado (3 minutos). Agrega el jerez y continua cocinando por 1 minuto.
Agrega al sartén los champiñones, la crema y sazona con sal y pimienta. Cocina por 2-4 minutos. Agrega el perejil y mantén caliente.
Pon a hervir una olla grande con mucha agua y mucha sal. Cocina ahí la pasta hasta que esté en su punto (al dente). Cuela la pasta y agrega la salsa de los champiñones y mezcla.
Fuente: http://www.kiwilimon.com/receta/pastas/pasta-con-salsa-cremosa-de-champinones
