INNOVACIÓN Y REINVENCIÓN GASTRONÓMICA
MODELO DE EMPRESA EN TIEMPOS DE PANDEMIA
Texto e Imágenes: Estudio Cartulina
En este artículo, damos a conocer una solución que se apoya en la innovación tecnológica para volver a poner en valor la comida de siempre, que defiende una forma de comer de manera sana y natural.
Se trata de volver a la forma tradicional de alimentarse y a la comida de hogar, como se ha hecho toda la vida: con comida fresca, recién hecha, sin vacíos ni conservantes.
Emprendedores millenials reinventaton todo su modelo de negocio, gracias a la aplicación de una metodología de alto impacto: Purpose Launchpad, que combina Lean Startup, Organizaciones exponenciales, MTP Canvas, Customer development.
Cocopí es comida. Comida sin hashtags.
LA HUMANIZACIÓN DE LA GASTRONOMÍA A DOMICILIO
Cocopí es el primer servicio profesional de comida entre particulares. Se trata de un innovador sistema de comida a domicilio que conecta a cocineros y comensales, ofreciendo auténtica comida con sabor a hogar hecha despacito y con cariño. Cocopí es una solución que se apoya en la innovación tecnológica para volver a poner en valor la comida de siempre, que opera (de momento) en la capital y que defiende una forma de comer de manera sana y natural.
Se pone de manifiesto que, en estos días de prisas y modas culinarias pasajeras, la apuesta de Cocopí por la vuelta a la forma tradicional de alimentarse y a la comida de hogar es lo realmente innovador. Por ello, sus fundadores apuestan por comida de verdad cocinada por personas de verdad. Este sistema parte de una democratización del sector de la alimentación, pues Cocopí nos ofrece una herramienta con la que conectar con chefs o cocineros profesionales, pero también con amas de casa, quienes han sido auténticas cocineras, alimentando a sus familias toda la vida.
“¿Cuál es nuestro propósito? Creemos que lo reflejamos en Personas alimentadas por personas. Volver a alimentarnos como se ha hecho toda la vida, comida de verdad, recién hecha, sin vacíos ni conservantes. Con los avances actuales de la tecnología, podemos lograrlo. Indicó, Jorge”, fundador de Cocopí.
¿CÓMO FUNCIONA?
En la plataforma se venden platos de comida recién hecha, pocas raciones de cada receta y siempre cocinada con mucho cariño, es a lo que denominamos “Comida de Hogar”. De cada plato se cocina un máximo de 8 raciones que no pasan por ningún proceso industrial. Es lo más parecido que encontrarás a la comida que tu abuela te preparaba de niño.
Todos los días, los cocineros compran alimentos frescos en comercios de su zona, fomentando así la economía circular, reduciendo los costes de transporte y la contaminación asociada. Preparan platos como los de toda la vida que no siguen tendencias ni modas culinarias, sino que ofrecen comida real con sabor a hogar. Ni más ni menos.
“Apostamos por una cocina casera (de verdad), 0% industrial, saludable y por un consumo de proximidad que potencie la economía local. Todo esto unido a unas condiciones de trabajo dignas que fomenten la independencia y el empoderamiento del cocinero”, expresó el creador de Cocopí.
El equipo de Cocopí.
REINVENCIÓN DEL MODELO DE EMPRESA
Cocopí empezó hace 3 años como un servicio de comida a trabajadores en centros empresariales y oficinas. El sistema de reparto se centraba en polígonos industriales y parques empresariales donde cocineros particulares preparaban comida a trabajadores que se entregaba diariamente en sus oficinas.
Con presencia en 5 ciudades y teniendo previsión de abrir negocio en 7 ciudades más en el mes de abril de 2020, este sistema de entregas a empresas se vio trastocado por la cuarentena y la crisis del COVID-19: centros empresariales cerrados, teletrabajo, ERTE, reducción de salarios y jornada… Cocopí tuvo que reinventar todo su modelo de negocio: desde la web y procesos internos, el servicio de reparto y lugares de entrega, hasta el perfil de cocineros y comensales.
Cocopí es comida. Comida sin hashtags.
Ahora conviven los dos modelos de negocio y se ha diversificado la demanda del servicio; ambos modelos con algo en común: son fieles a su propuesta de valor basada en auténtica comida con sabor a hogar. Comida hecha a pequeña escala elaborada a diario con un extra de cariño.
Pese a las dificultades, en tan solo un mes consiguieron lanzar el primer proyecto piloto del nuevo modelo de negocio, un servicio de entrega inmediata, el cual tuvo un gran éxito en términos de valoraciones y comentarios, fidelización y recurrencia de los primeros clientes.
Todo esto ha sido posible gracias a la aplicación de una metodología innovadora y de alto impacto: Purpose Launchpad, metodología que combina Lean Startup, Organizaciones exponenciales, MTP Canvas, Customer development.
Envases tipo bolsas de Cocopí, para llevar.
“Cada día son más las empresas que te llevan la comida a casa o la oficina, pero todas tienen un denominador común: comida industrial. La realidad es que, a día de hoy, en un mundo con tantas innovaciones y mejoras, el sector de la alimentación no ha sufrido una verdadera disrupción. Y es que, o te preparas la comida tú mismo con todo lo que eso conlleva (planificar compra, comprar, cocinar, limpiar y/o limitación de conocimientos culinarios…), o toda la oferta de comida está basada en comida industrial. Entendiendo la comida industrial como aquella que se produce en grandes cantidades. Nunca sabrán igual las lentejas que se preparan para 200 personas que las que se hacen en una olla familiar”. Comentó Jorge, fundador de Cocopí
Hoy, con más de 137.000 pedidos a sus espaldas, Cocopí sigue apostando por el valor de la comida real o comida sin hashtag, y las personas que la cocinan, y continúa abriendo nuevos caminos para que esos platos con auténtico sabor a hogar lleguen a todas partes, todos los días.
